Люди, несколько месяцев проработал в японском ресторане, увлекаюсь японской кухней до сих пор. Но никогда не видел такого: абсолютно черный рисовый уксус. Когда покупал, думал, что стекло бутылки затемненное. Оказалось, что и сам уксус “слегка затемненный”.

Естественно, рис также имел необычный цвет (зато есть существенный плюс - при замесе риса с соусом из такого уксуса сразу заметны непромешенные комочки)

Вкус у суши неплохой, но специфический. Кто-нибудь из сообщества уже использовал такой уксус? Может это какой-нить “отход производства” ?