Вот каждый раз, как делаю роллы, задаюсь вопросами:

1. Действительно ли в разрезе ролл не должен получаться “улиткой”?
2. Надо ли все-таки добавлять в рис комбо?

P.S. Подробное описание приготовления выложено в foodclub_ru

Люди, несколько месяцев проработал в японском ресторане, увлекаюсь японской кухней до сих пор. Но никогда не видел такого: абсолютно черный рисовый уксус. Когда покупал, думал, что стекло бутылки затемненное. Оказалось, что и сам уксус “слегка затемненный”.

Естественно, рис также имел необычный цвет (зато есть существенный плюс - при замесе риса с соусом из такого уксуса сразу заметны непромешенные комочки)

Вкус у суши неплохой, но специфический. Кто-нибудь из сообщества уже использовал такой уксус? Может это какой-нить “отход производства” ?

Уважаемые сообщники!  Мои старые знакомые  смогут отписать мне в понедельник 15 пачек норей по оптовой цене 245 р. за пачку, мне нужно 6, остальные буду пристраивать.  Если есть желающие  - пишите сколько кому упаковок, встречаться буду  в понедельник после рабочего дня на Курской. Время и подробности - в понедельник напишу. Мне от вас понадобится скрытый комментарий с именем, номером мобильного, количеством пачек. 
Аня.

Update 16/06/2008, 22:00: усё забрали. Вкусных вам роллов, люди.

Поел сусей -
Дорожной спешки
Как и не бывало.

Исихара Яцука

Снежная ночь,
А в пакете бумажном
Закуска.

Накагава Соэн

Бэнто с морским ежом
Вскрываю под сакэ.
День любованья снегом!

Саваки Кинъити

(c) Хайку эры Сёва 1926-1989

сама вчера приготовила такое

в начинках - баклажан, грибы, сладкий перец, кунжут, огурец в различных сочетаниях. а что можно еще?
авокадо не люблю:((

опыт самостоятельный практически первый, знаю, что получились кривовато и некоторые “улиточкой”, но я буду совершенствоваться, честно)))

спасибо за внимание и понимание)

Здравствуйте, я новый сообщник и простите, что сразу пристаю с вопросом. У был опыт в приготовлении роллов с рисом наружу. Возникли вопросы:
1)Рис нужно выкладывать на всю поверхность нори, и не оставлять краев???
2)Если оставлять, то что делать с оставшимся кончиком?
3)И в какой момент рис посыпается кунжутом?
Извините, за такие вопросы, может быть они для вас элементарные, но меня они мучают. Ведь хочется все делать не только вкусно, но и правильно.

Если у кого-то есть коллекции тематических ссылок по суши, то выложите в коментариях. Ососбенно интересует этике поедания, но и остальные темы приветствуются. Хочется обощить это все в одной статье и выложить куда-нибудь.
В качестве ссылок: форуму, сайты, дневники, сообщества, видео, вообще все, что у вас есть в загашниках.

Уважаемые сообщники!
Бывал ли кто нибудь в этом суши-баре?
Он находится недалеко от м. Курская. Пока я только нашла пару отзывов на афише, а в сообществе он видимо ни разу не упоминался.
Собираюсь пойти туда поужинать, тк по пути и думаю, а вдруг фигня и лучше пойти в шоколадницу!?

UPD2! Всем заинтересовавшимся отписано либо в приват, либо в их ЖЖ. Реагируйте мне на мыло, составляю предзаказ. Ориентировочно, закупка состоится 20-го (четверг) утром!
UPD Москва. Ищутся единомышленники для закупки угря. После 20-го числа. Мелким оптом. Минимальная партия у продавца - 5 кг. - это одна упаковка. Меньшими партиями они не продают, после поделим сами. Марка - Китай-”True World”.  На данный момент у них пустые холодильники и завоз будет после 18-го числа. Цена за килограмм ожидается - 420 руб. (обещали, что не дороже).
Одна вакуумная упаковочка состоит из ДВУХ угрей (!) - т.е. упаковано - по две рыбки! Весит парочка - примерно 450 г. Получается - внутри 5-ти килограммовой коробки - 10-12 вакуумных упаковок (20-24 кусочков угря). Имейте это ввиду - заказывать надо ЧЁТНОЕ количество.
Исходя из этого - получается, что цена за 1 кусок угря - от 87,5 до 105 руб. (ясно станет, когда получим коробку на руки и увидим, сколько там упаковок). Ну, то есть - в 3 раза дешевле, чем во всяких магазинах типа Якитории.
Угорь - вот такой

Магазин (склад, не знаю) находится по адресу г. Москва, Лужнецкая наб. д.2/4, корп.18, офис 107

Кто заинтересовался - отписываемся в комментах с предварительным количеством угря (пакетиков), которые вы бы взяли.

По субботам они НЕ РАБОТАЮТ. Поэтому, встречу и закупку нужно производить в будни в традиционное рабочее время. У меня, например, с этим проблем нет, но допускаю, что таких как я - немного. МОЖЕТ ЛИ ЕЩЁ КТО-НИБУДЬ В БУДНИ!?

Раз уж закупаемся - посмотрите на их прайс. Некоторые позиции можно взять и по 1 кг. - см. примечание в шапке каждой позиции (”Креветки тигровые (Бангладеш), лед-блок 1,8 кг; коробка 10,8кг (6 блоков)”). Т.е. - тут минималка - лёд-блок в 1,8 кг. И т.д. и т.п. Нужны ли креветки - их вроде, везде полно - не знаю, но, мало ли.

У них есть тобико! Коробка - 500 г.! Стоимость 475 руб. Её можно разморозить, раскидать по пакетикам по 100 г. и заморозить снова. Потом доставать ровно столько, сколько нужно. По их словам - многократная заморозка-разморозка икре тобико - не грозит! Я заинтересовался, если честно. Все время “для понту” не хватает обвалки в тобико.

Если заказ будет в целом килограмм на 15 - то возможна бесплатная доставка машиной с морозилкой. Правда, куда нам доставлять? Если только к чьему-то пустому и объемному морозильному шкафу?

В ближайшее - время отпишу всем отметившимся в комментариях в личку. Т.к. закупка будет произведена в будни - буду уточнять, кто способен совершить подвиг и забить на работу.

По наводке amfiona были куплены все необходимые продукты в интернет-магазине sushi-master.ru.

И вот что получилось

А это мы их поедаем :))