Доброго утра дорогие сушиманы!
Очень нужен совет бывалого.
Я новичок, многих тонкостей еще не знаю.
Хочу сегодня поехать в Якиторию и закупиться рыбкой к новогоднему столу.
Но как сохранить её до завтрашнего вечера?
Звонила в Якиторию, спрашивала совета, мне сказали положить всё богатство в морозилку а завтра просто достать обратно.
Друг мой говорит, что делать этого не надо, всё долежит и так.
А я “парюсь”, что появятся бактерии и рыбка совсем потеряет свежесть…
От нехватки информации начинаю сомневаться, какой же вариант будет наиболее правильным.
Что можете посоветовать вы?

Заранее благодарю за ценные советы.
И всем желаю удачного Нового Года!

Извиняюсь, если немного не в тему, но лучше написать, чем нет.
В спб, в “Двух Палочках” на большом ПС, ночью с пятницы на субботу работал барсеточник, который украл у нас сумку с документами, деньгами и всем прочим.
Видимо профи, потому что никто ничего не видел.
Осторожно!

Ребята, вот какой вопрос у меня имеется перед приготовлением роллов. О тех  роллах, внешняя оболочка которых делается из лосося или другой какой рыбы тонко-тонко порезанной (извините, не знаю их точного названия).  Как склеить края этой рыбы, что бы она не разворачивалась на ролле? Есть ли какой трюк?

 В магазине О'кей, по-крайней мере, в том, что на  ст. м. Озерки, продается не только маринованый имбирь (36р. за 100г), но и с недавнего времени чукка-салат (76 рублей за 100г).

В каких именно магазинах “Metro” в Москве водится копчёный угорь? Помню, в моём строгинском раньше был отдел продуктов для суши, но недавно я отправилась туда специально - ни отдела, ни угря. Скажите, куда конкретно ехать?

Представляю вашему вниманию свой второй суши-эксперимент

Что-то было очень плохое настроение, решил бороться с депрессией при помощи вкусняшек

Подробностями приготовления риса утомлять не буду, если кому интересно, смотрите у меня предыдущие посты.

На этот раз попытался сделать нигири-суши.

Из рыбы я использовал слабо-соленую форель - так безопасней (сырую в наших магазинах покупать стрёмно, мало-ли что в ней водится). Нигири в первый раз получились грубовато слеплены, но, буду практиковаться дальше, со временем должно получаться поаккуратней.

Ещё делал 4 вида роллов:
1)с огурцом и авокадо
2)с огурцом, авокадо, форелью
3)авокадо и грибы шиитаке
4)с огурцом авокадо и крабовыми палочками

p.s: макису, обернутое полиэтиленом реально удобнее, чем необёрнутое

Всем доброго времени суток!

В прошлом году на Сенном рынке покупали нори в больших упаковках (не то 50, не то 100 листов, сейчас не упомню.). А теперь там только упаковки по 10 листов продаются.
Может, кто-то из уважаемых сообщников знает, где можно купить упаковки побольше?
Заранее спасибо!

Итак, все мы знаем, что суши/роллы не хранятся долго. Но таки ПОЧЕМУ они не хранятся? Из-за свежей рыбы или из-за уксуса в рисе? Т.е. может ли ролл с крабовыми палочками, например, денек полежать в холодильнике?

Заранее спасибо, простите, если уже было.

эдит: Я сейчас спрашиваю не про вкус *несвежих* суши, а принципиально, что портится: рис в уксусе или сырая рыба?

Многие из нас сейчас корпят над планами на следующий год.
Так вот - проследите, чтобы в планах обязательно было посещение Регионального конкурса среди суши-мастеров в Лос-Анджелесе.
Это мероприятие пройдет 9 марта на улице Сан Педро, 244.
Мимо ехать будете - заходите.