Уважаемые суши-мастера! Предлагаю вашему вниманию моё собственное руководство по приготовлению суши. С картинками. Может, кто-то из новичков почерпнёт оттуда что-то полезное для себя, ну а от гуру жду критики
Для удобства возможного редактирования выкладываю материал ссылкой:
http://amfiona.livejournal.com/192251.html

Раз уж пошла такая пьянка…

Меня уже давно привлекала такая составная часть процесса варки риса, как комбу. В Риге все мои попытки раздобыть его были совершенно безуспешные. Единственный раз я его видела на продуктовой выставке… Упаковкой 20кг. И на мой наивный вопрос, а поменьше упаковочек не бывает? Мне ответили - неа, берите эту - очень выгодно! Поняв, что 20 кг будут дожевывать мои внуки, я поняла, что не судьба.

Но тут подвернулась оказия из Японии, и на вопрос, какой же Аленький цветочек мне привезти, я четко ответила: комбу! И комбу мне привезли, небольшой упаковкой…

Я не скажу, что комбу очень сильно повлиял на вкус риса - надо еще будет распробовать. Одного раза мало. Но однозначно могу сказать, что 2 см комбу, добавленное в бутылочку соевого соуса, меняет вкус соевого соуса с обычного на очень вкусный. Так было написано на самой упаковке (коллега-японец перевел и сказал, что они так постоянно дома делают), и действительно - самое то!

Ну, и две фотографии результата… Делали маки с креветками, лососем, омлетом и авокадо/огурцом. Омлета оказалось очень много, ну и сделала нигири. А когда рис кончился, то на кусочек омлета положила пару полосок огурца и обернула полоской нори. Хоть и не канонично, но вкусно!

Для омлета:

4 яйца
1 ст. л. сакэ или белого вина
1 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
2-3 щепотки соли

Легко перемешиваем все составляющие части и небольшими порциями выпекаем по слоям. 1 слой обжарить с двух сторон и сложить пополам. Следующий слой залить ПОД сложенный первый. Как пропечется - сложить на первый слой. Повторять пока не кончится омлет.

Есть и другой способ, который я в этот раз пробовала: “блинчик” свернуть рулончиком, а потом вокруг него накручивать следующим слоем по тому же принципу, что и первый вариант. Причем ширина первого “блинчика” должна быть 4-5 см.