С огромным сожалением вынужден сделать следующую запись в нашем коммюнити.

Когда рядом с местом где я живу (м. Сокол) открылось новое отделение Якитории
мы с радостью направились туда посмотреть и попробовать.

Кухня, обслуживание, атмосфера, дизайн помещения оказались несравнимой со многими другими отделениями
Якитории в других районах Москвы, которые уже давно превратились в некие суши-макдональдсы
нулевого качества для задержавшихся в Москве провинциальных туристов.
Например м. Таганская (Нижегородская ул.), м. Белорусская и.т.п.

И тут вдруг, мы для себя открываем место в которое смело можно ходить,
что бы вкусно поесть настоящие блюда приготовленные с душой.
Посещали мы их где то в течении полугода. Давали рекомендации друзьям и знакомым, особенно тем,
кто живет рядом. Но в последние несколько месяцев те, кто стал ходит туда высказывали
довольно неоднозначные отзывы. Я уже стал бояться давать какие то положительные рецензии.
Понятно, что в привычке людей, участвующих в проекте “МСК” замечать некоторые недостатки
и не всегда быть лояльными к хамству официантов, воровству поваров и всякому такому.

И вот, на прошлой неделе мы отправились в казалось бы проверенную Якиторию на Соколе,
что бы вновь вкусить любимые блюда.
Разница после некоторого перерыва оказалась настолько разимой, что это довольно сложно передать без эмоций.

Когда нам что то принесли, мы поняли что все изменилось в неимоверно худшую сторону.
Возможно создатели Якиторий не знают и не отдавали приказаний о том, что бы
их повара крали в буквальном смысле половину блюд, специально готовили разваливающиеся
безвкусные суши или прожаренные до углей шашлычки, и не просили официантов делать удивленных
равнодушных лиц, когда им что то говоришь.
Но они, как мне кажеться, могут как нибудь разок придти в свой ресторан, хотя бы в тот же на Соколе и анонимно попробовать поесть,
например “Кани коганэ яки”, а потом дать БОЛЬШОЙ ВТЫК работничкам на местах, которые настолько умудрились изгадить
такое хорошее по началу место.

однажды делали мы суши-вечеринку с ближайшими родными и близкими.. ну собственно пока готовился рис, пока он остывает есть куча времени которое я обычно использую для подготовки всего остального: нарезаю рыбку, угря, авокадо, огурец, и все такое..

вот как то стою и обжариваю кунжутное семя.. плямяшка тут же под ногами вертитсяи всячески старается помочь.. попросил ее высыпать на одну тарелочку черный кунжут на другу высыпать только что обжаренный- желтенький… потом говорю вот из желтого выбери подгоревшие почерневшие семечки.. ну она выбирала выбирала и рассыпала конечно кунжут..-))) начала собирать и заигралась.. смотрю а она из желтеньких и черных семечек рисунки составляет..вобщем натолкнуло это нас на мысль.. ура-маки не просто вываливать в жареном (желтеньком) или черненьком кунжуте, а составлять рисунки.. сказано сделано.. вобщем как обычно..в черно-желтом варианте сразу нарисовалось схема инь-янь.. ну а что же еще -)) ..
как мы это делали… ура-маки обычно в полиэтилене же делаются -)) вот мы и делали… берем кусок п\э пленки слегка сбрызгиваем водой далее насыпаем кунжут на п\э пленку и собственно формируем разноцветный рисунок по размеру вашего ролла..
вот примерно так .. только рисунок по центру .. гдето шириной см 2-3 ( по ширине вашего ролла который вы обычно крутите) и снизу сверху по столько же просто семечек..

потом ставим на край ролл и заворачиваем его в пленку с рисунком.. макисой хорошенько обжимаем чтобы семечки приклеилсиь к рису, а не оставались на пленке -)) …. потом нарезаем аккуратно.. не снимая пленки.. выкладываем на тарелку ..снимаем пленку.. ролл лежит красиво с рисунком…дурь конечно.. но .. для разнообразия и привличения детей к действу - весьма и весьма способствует

так вот к чему это я .. напридумывайте рисунков а ??? а то кроме этого инь-янь ну и клетчато-полосатых вариаций разных ничего не идеть в голову..-)))

и может есть методы как бы покрасить кунжут в другие цвета ?? для разнообразия цветовой гаммы рисунков.. например икру же с помощью васаби красят и получают зеленую икру… а с кунжутом так получиться ?? -)))

очень помогает .. рождаются какие то фантази по вариантам оформления и так далее..
и так .. фотографиии … красивые.. очень много трафика.. но думаю стоит их посмотреть..

вот !! новое( для меня во всяком случае оформление суши-эба - шарик .. фантастика…-)) да и другие тоже хорошенькие.. детские такие -))

Даже не знаю чем, но чем то подкупила меня эта фотографиия.. видно свежесть продукта.. красивое цветовое сочетание..просто замечательно.. я бы хотел что бы мне приподносили именно так оформленое блюдо.. да вот еще.. блин никогда не поулчается так вот слепить из васаби хоть чтото .. наверное слишком жидкое я его сделаю..

Роллы … просто красивые роллы..

..криветка .. протсо гриль криветка.. но КАК СМОТРИТСЯ !!!!!!!!!

Вот.. это я очень люблю ..Тоже подкупает красота - разноцветие -)))

ВОТ !!! всегда стремлюсь но никогда не получается так красиво .. суши делать.. чтобы рыба вот так вот свисала.. не получается потому что для такой суши рыбу надо резать совсем по другому..-(((

Еще один суши-сет.. мне например нравится когда и суши и сашими на одном блюде.. радуют размеры краба-))) я бы сьел пару тройку таких.. -)) с радостью и повизгивая.. -)) и кстати Гари то если заметили - не розовый .. и думаю “не воняет дешевым одеколоном “(с) как сказала моя племяшка-кресница -)))))))))))))))))

Вот !! очень часто вижу на тарелках с роллами такой вот соус.. что это беримор ? каков состав ?? очень часто нечто подобным поливают ролл Дракон.. но там он весьма и весьма спайси так сказать.. а тут вроде бы не острые а даже сладке роллы.. что же это зха соус такой ??

Это врятли суши.. говядина.. с непонятками внутри.. ну сейчас я бы это тоже скушал.. -))

Устраняем упущение..

под катом фотографии опасные для вашего желудка. Перед тем как открыть внимательно подумайте.. а надо ли оно Вам ??

Поражает все таки свежесть продуктов.. !!! такие хочется есть всегда.. большими ложками

а вы говорите Метро.. Ашан.. -((

Фотографии взяты из открытого интеренет ресурса..(с)
копирайты авторов остаются у них..их я не забирал

В дополнение к уже поднимавшейся теме о рисоварках, хочу спросить у участников сообщества, доводилось ли им использовать при приготовлении риса для суши мультиварку?
Способна ли она выдать тот специфический - насколько я понимаю - режим, который требуется “японскому” рису?

Update: форум Panasonic утверждает, что их агрегат это умеет
Есть очевидцы?
+
Может быть, кто-то имел дело с рисоваркой Binatone? В целом доверия этой марке особенного нет, но вдруг мои подозрения неоправданны?

Человек в картинках рассказывает как приготовить Philadelphia Rolls за 10 минут.
http://kulinaria.nnm.ru/philadelphia_rolls_10_minut

собираюсь делать на неделе роллы, посему пришла за советом.
постоянно делаю филадельфию, роллы с кожей лосося, просто с огурцом и кунжутом, обычные с угрем…
в этот раз хочется чего-нибудь нового. 
вопрос:
что можно сделать с морским гребешком и тунцом? помимо того, чтобы просто рыба-рис-нори?? что можно добавить? суши - не предлагать, ибо люблю больше роллы. может, какую ещё рыбу посоветуете…
и ещё один вопрос, в каком магазине МЕТРО можно купить копченого угря??? в химках отсутствует..
мда, и ещё, как правильно сделать теплые роллы (темпура, если я не ошибаюсь), точнее, что за состав того, куда их надо обмакивать перед обжаркой??
спасибо.