Может кто-то ответственно заявить, что знает чудодейственную силу комбу? Сей кусок иссушенной пластмассы реально даёт что-нибудь рису? И если даёт, то что!? Поясните непонимающему. Каждый раз потчую кастрюлю куском комбу, согласно рецептуре, и каждый раз думаю - зачем же я это делаю… Ваши мысли?

Доброго утра дорогие сушиманы!
Очень нужен совет бывалого.
Я новичок, многих тонкостей еще не знаю.
Хочу сегодня поехать в Якиторию и закупиться рыбкой к новогоднему столу.
Но как сохранить её до завтрашнего вечера?
Звонила в Якиторию, спрашивала совета, мне сказали положить всё богатство в морозилку а завтра просто достать обратно.
Друг мой говорит, что делать этого не надо, всё долежит и так.
А я “парюсь”, что появятся бактерии и рыбка совсем потеряет свежесть…
От нехватки информации начинаю сомневаться, какой же вариант будет наиболее правильным.
Что можете посоветовать вы?

Заранее благодарю за ценные советы.
И всем желаю удачного Нового Года!

Извиняюсь, если немного не в тему, но лучше написать, чем нет.
В спб, в “Двух Палочках” на большом ПС, ночью с пятницы на субботу работал барсеточник, который украл у нас сумку с документами, деньгами и всем прочим.
Видимо профи, потому что никто ничего не видел.
Осторожно!

Ребята, вот какой вопрос у меня имеется перед приготовлением роллов. О тех  роллах, внешняя оболочка которых делается из лосося или другой какой рыбы тонко-тонко порезанной (извините, не знаю их точного названия).  Как склеить края этой рыбы, что бы она не разворачивалась на ролле? Есть ли какой трюк?

 В магазине О'кей, по-крайней мере, в том, что на  ст. м. Озерки, продается не только маринованый имбирь (36р. за 100г), но и с недавнего времени чукка-салат (76 рублей за 100г).

В каких именно магазинах “Metro” в Москве водится копчёный угорь? Помню, в моём строгинском раньше был отдел продуктов для суши, но недавно я отправилась туда специально - ни отдела, ни угря. Скажите, куда конкретно ехать?

Представляю вашему вниманию свой второй суши-эксперимент

Что-то было очень плохое настроение, решил бороться с депрессией при помощи вкусняшек

Подробностями приготовления риса утомлять не буду, если кому интересно, смотрите у меня предыдущие посты.

На этот раз попытался сделать нигири-суши.

Из рыбы я использовал слабо-соленую форель - так безопасней (сырую в наших магазинах покупать стрёмно, мало-ли что в ней водится). Нигири в первый раз получились грубовато слеплены, но, буду практиковаться дальше, со временем должно получаться поаккуратней.

Ещё делал 4 вида роллов:
1)с огурцом и авокадо
2)с огурцом, авокадо, форелью
3)авокадо и грибы шиитаке
4)с огурцом авокадо и крабовыми палочками

p.s: макису, обернутое полиэтиленом реально удобнее, чем необёрнутое

Раз уж пошла такая пьянка…

Меня уже давно привлекала такая составная часть процесса варки риса, как комбу. В Риге все мои попытки раздобыть его были совершенно безуспешные. Единственный раз я его видела на продуктовой выставке… Упаковкой 20кг. И на мой наивный вопрос, а поменьше упаковочек не бывает? Мне ответили - неа, берите эту - очень выгодно! Поняв, что 20 кг будут дожевывать мои внуки, я поняла, что не судьба.

Но тут подвернулась оказия из Японии, и на вопрос, какой же Аленький цветочек мне привезти, я четко ответила: комбу! И комбу мне привезли, небольшой упаковкой…

Я не скажу, что комбу очень сильно повлиял на вкус риса - надо еще будет распробовать. Одного раза мало. Но однозначно могу сказать, что 2 см комбу, добавленное в бутылочку соевого соуса, меняет вкус соевого соуса с обычного на очень вкусный. Так было написано на самой упаковке (коллега-японец перевел и сказал, что они так постоянно дома делают), и действительно - самое то!

Ну, и две фотографии результата… Делали маки с креветками, лососем, омлетом и авокадо/огурцом. Омлета оказалось очень много, ну и сделала нигири. А когда рис кончился, то на кусочек омлета положила пару полосок огурца и обернула полоской нори. Хоть и не канонично, но вкусно!

Для омлета:

4 яйца
1 ст. л. сакэ или белого вина
1 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
2-3 щепотки соли

Легко перемешиваем все составляющие части и небольшими порциями выпекаем по слоям. 1 слой обжарить с двух сторон и сложить пополам. Следующий слой залить ПОД сложенный первый. Как пропечется - сложить на первый слой. Повторять пока не кончится омлет.

Есть и другой способ, который я в этот раз пробовала: “блинчик” свернуть рулончиком, а потом вокруг него накручивать следующим слоем по тому же принципу, что и первый вариант. Причем ширина первого “блинчика” должна быть 4-5 см.

Сушивед я пока не самый опытный, но за несколько лет определенный вкус привился.. хотя кулинарный талант пока дремлет.
Так вот в районе нашем, ака метро пражская появилось с год назад суши-бар “МИДЗУМИ”.

Место с довольно приятным интерьером, неплохим.. хотя грешат иногда торможением.. обслуживанием, отличной, а главное интересной разнообразной кухней. И более чем приятными ценами на суши и алкоголь.

К примеру 8 ролов филадельфия (с огурцом, авокадо и собственно сыром филадельфия внутри, и форелью или лососем сверху) стоит 210 р.
Пина-колада 420 мл 180 р.

Это я для примера.. потому как к филадельфии приготовленной именно так, а не как.. прости господи.. я Якитории, питаю ообенную слабость

Яндекс мне сайта сего заведения не поведал, но поведал вот что:

Ресторан , Суши-бар
Метро: Пражская
Адрес: Москва, Красного Маяка ул., 1, выход 1 ваг. из центра, направо, на территории только построенного торгового комплекса ПЕ-НА
Телефон: 8(495)657-9080

Вообщем надеюсь кому-нибудь мой отзыв пригодится и местная филадельфия как и прочие роллы будет заслуженно оценена.