На 4-5 порций

 

150 г свежего лосося; 1 авокадо; 1 огурец; 1 ст. риса для суши; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахарной пудры; 4 листа нори; 4 ч. л. порошка васаби; соевый соус; маринованный имбирь

 

Рис хорошо промыть холодной водой, откинуть на сито, обсушить. Залить холодной водой (на 1 ст. риса чуть больше 1 ст. воды), довести до кипения, готовить под крышкой 12 минут, убрать с огня, дать постоять 10 минут. Смешать уксус, сахарную пудру, соль. Рис переложить в деревянную миску для риса, смоченную водой (или керамику), влить маринад, разрыхляя рис деревянной лопаткой, смоченной водой (рубящими движениями наискосок) и по возможности обдувая рис, чтобы он остыл и стал блестящим. Накрыть полотенцем, дать остыть. Тем временем нарезать рыбу, авокадо, огурец полосками со стороной 5-7 мм (квадрат в сечении). Порошок васаби залить горячей водой (4 ст. л.), перемешать, дать постоять. Выкладывать лист нори на циновку для скатывания, смачивая его с верхней стороны кисточкой с водой. Выкладывать на лист нори ровным слоем примерно горсть риса (мокрыми руками), оставляя отступ от края листа нори (снизу 1 см, сверху 2 см). Нанести кисточкой тонкую линию из васаби (более жидкого, чем обычно) по всей длине риса, на расстоянии 2-3 см от низа листа нори. Поверх этой линии выложить в одну линию лосося, затем огурец и авокадо. Приподнимая нижний край циновки, скатывать нори с начинкой двумя руками, двигаясь от себя, скатывая в плотный рулет. Точно так же скатать остальные рулеты. Разрезать каждый рулет на 8 частей поперёк, протирая нож мокрым  полотенцем (1 раз на 1 рулет). Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём. 

вообще — делал второй раз в жизни. по-моему, получилось, правда фотография не совсем. что скажете?