Представляю вашему вниманию свой второй суши-эксперимент

Что-то было очень плохое настроение, решил бороться с депрессией при помощи вкусняшек

Подробностями приготовления риса утомлять не буду, если кому интересно, смотрите у меня предыдущие посты.

На этот раз попытался сделать нигири-суши.

Из рыбы я использовал слабо-соленую форель - так безопасней (сырую в наших магазинах покупать стрёмно, мало-ли что в ней водится). Нигири в первый раз получились грубовато слеплены, но, буду практиковаться дальше, со временем должно получаться поаккуратней.

Ещё делал 4 вида роллов:
1)с огурцом и авокадо
2)с огурцом, авокадо, форелью
3)авокадо и грибы шиитаке
4)с огурцом авокадо и крабовыми палочками

p.s: макису, обернутое полиэтиленом реально удобнее, чем необёрнутое

Раз уж пошла такая пьянка…

Меня уже давно привлекала такая составная часть процесса варки риса, как комбу. В Риге все мои попытки раздобыть его были совершенно безуспешные. Единственный раз я его видела на продуктовой выставке… Упаковкой 20кг. И на мой наивный вопрос, а поменьше упаковочек не бывает? Мне ответили - неа, берите эту - очень выгодно! Поняв, что 20 кг будут дожевывать мои внуки, я поняла, что не судьба.

Но тут подвернулась оказия из Японии, и на вопрос, какой же Аленький цветочек мне привезти, я четко ответила: комбу! И комбу мне привезли, небольшой упаковкой…

Я не скажу, что комбу очень сильно повлиял на вкус риса - надо еще будет распробовать. Одного раза мало. Но однозначно могу сказать, что 2 см комбу, добавленное в бутылочку соевого соуса, меняет вкус соевого соуса с обычного на очень вкусный. Так было написано на самой упаковке (коллега-японец перевел и сказал, что они так постоянно дома делают), и действительно - самое то!

Ну, и две фотографии результата… Делали маки с креветками, лососем, омлетом и авокадо/огурцом. Омлета оказалось очень много, ну и сделала нигири. А когда рис кончился, то на кусочек омлета положила пару полосок огурца и обернула полоской нори. Хоть и не канонично, но вкусно!

Для омлета:

4 яйца
1 ст. л. сакэ или белого вина
1 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
2-3 щепотки соли

Легко перемешиваем все составляющие части и небольшими порциями выпекаем по слоям. 1 слой обжарить с двух сторон и сложить пополам. Следующий слой залить ПОД сложенный первый. Как пропечется - сложить на первый слой. Повторять пока не кончится омлет.

Есть и другой способ, который я в этот раз пробовала: “блинчик” свернуть рулончиком, а потом вокруг него накручивать следующим слоем по тому же принципу, что и первый вариант. Причем ширина первого “блинчика” должна быть 4-5 см.

Сушивед я пока не самый опытный, но за несколько лет определенный вкус привился.. хотя кулинарный талант пока дремлет.
Так вот в районе нашем, ака метро пражская появилось с год назад суши-бар “МИДЗУМИ”.

Место с довольно приятным интерьером, неплохим.. хотя грешат иногда торможением.. обслуживанием, отличной, а главное интересной разнообразной кухней. И более чем приятными ценами на суши и алкоголь.

К примеру 8 ролов филадельфия (с огурцом, авокадо и собственно сыром филадельфия внутри, и форелью или лососем сверху) стоит 210 р.
Пина-колада 420 мл 180 р.

Это я для примера.. потому как к филадельфии приготовленной именно так, а не как.. прости господи.. я Якитории, питаю ообенную слабость

Яндекс мне сайта сего заведения не поведал, но поведал вот что:

Ресторан , Суши-бар
Метро: Пражская
Адрес: Москва, Красного Маяка ул., 1, выход 1 ваг. из центра, направо, на территории только построенного торгового комплекса ПЕ-НА
Телефон: 8(495)657-9080

Вообщем надеюсь кому-нибудь мой отзыв пригодится и местная филадельфия как и прочие роллы будет заслуженно оценена.

После последнего посещения данного заведения суши-общепита мне ничего другого не остается. Так как заведение, и раньше не блиставшее качеством-количеством -быстротой обслуживания, окончательно легло, сдохло и уже даже начало разлагаться, смачно пованивая.

Итак, Якитория в Химках, сиречь в ТЦ “Арфа”, субботний вечер.
После затянувшегося ожидания нам приносят меню. Не могу понять. что меня в нем настораживает. то ли суши с икрой сельди, то ли сашими из шпрот огурца, то ли то, что как класс отсутствуют роллы с количеством рыбы более чем с гулькин нос…
Ну да ладно. Выбираем, заказываем
Супчики и салатики принесли нормально, к тому, что в этом заведении в мисо-суп кладут дешевый отечественный тофу, насмерть портящий его вкус - я уже привыкла, суши же пришлось ждать дольше… и прослезиться.
Вы знаете, честно говорю, мастеров-сушиделов этого сообщества, даже сильно начинающих за такое качество исполнения чморят со страшной силой. Разваливающиеся роллы непонятной формы, уродливые, неряшливые, очень плохо сделанные суши. Ну да ладно, приступаем. Для начала просим официантку принести порционные тарелки. Она испаряется в воздухе, через некоторое время приносит. Одну. Обещает принести вторую, и собственно все. Обещанием ограничилось.
Ну да фиг с ним, ем с общего блюда. Решила попробовать какой-то новый вид роллов, по составу, указанному в меню - вроде должно быть неплохо, хотя выглядит страшненько. И тут я прослезилась. Ибо гении данного заведения умудрились положить в роллы такие чисто японские специи, как не указанные в меню лук и чеснок. Для национальной специфики что ли?

Короче, всем спасибо, все свободны. Якитория больше наших денег не увидит, счастливо разлагаться дальше.

Всем доброго времени суток!

В прошлом году на Сенном рынке покупали нори в больших упаковках (не то 50, не то 100 листов, сейчас не упомню.). А теперь там только упаковки по 10 листов продаются.
Может, кто-то из уважаемых сообщников знает, где можно купить упаковки побольше?
Заранее спасибо!

Итак, все мы знаем, что суши/роллы не хранятся долго. Но таки ПОЧЕМУ они не хранятся? Из-за свежей рыбы или из-за уксуса в рисе? Т.е. может ли ролл с крабовыми палочками, например, денек полежать в холодильнике?

Заранее спасибо, простите, если уже было.

эдит: Я сейчас спрашиваю не про вкус *несвежих* суши, а принципиально, что портится: рис в уксусе или сырая рыба?

Многие из нас сейчас корпят над планами на следующий год.
Так вот - проследите, чтобы в планах обязательно было посещение Регионального конкурса среди суши-мастеров в Лос-Анджелесе.
Это мероприятие пройдет 9 марта на улице Сан Педро, 244.
Мимо ехать будете - заходите.

Теперь Вам не надо выбирать между тем, чтобы у вас были суши и тем, чтобы была флешка USB.
А решить эту проблему нам помогли некие специалисты, которые скрестили эти две разные вещи.
Разработчики утверждают, что каждый из этих гаджетов (еле язык повернулся так написать -пусть будет yammi-gadget) имеет свой неповторимый вкус.

Стоимость колеблется от $65 до $249 (в зависимости от емкости).

Известный многим Брюс Бренан предлагает свою версию по приготовлению суши.
Внимание - РУССКОГО языка нет.
Но к счастью все и так понятно!
Приятного просмотра (7минут)